Recette Axoa

• Ingrédients (pour 4 personnes)  :

   

  1kg d'épaule de veau, 1 oignon, 1 poivron vert,

  10 piments verts doux, 1 gousse d'ail, sel et piments forts d'Espelette, huile d'arachide 4c. à soupe.

   

  Couper la viande en dés. Emincer l'oignon, l'ail, détailler les piments verts en bâtonnets. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile à feu vif, le tout pendant 7 minutes, puis encore durant 7 minutes à feu doux tout en remuant. Laisser cuire 6 minutes, couvert, à l'étouffée. Quand le jus de la viande, trouble au départ, devient clair, retirer du feu et servir accompagné de pommes de terres sautées.