Recette Piperade

• Pour 4 à 5 personnes

  Préparation : 20 mn.

  Cuisson : 30 mn.

   

  6 oeufs

  6 piments (ou 2 poivrons)

  2 gros oignons

  2 gousses d'ail

  5 tomates

  4 tranches épaisses de jambon de Bayonne

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  Sel et poivre

   

  Préparation de la piperade

  Traditionnellement cette recette est faite à base de piments mais elle peut également être réalisée avec des poivrons (1 rouge et 1 vert)

  Peler, épépiner les tomates et couper-les en dés. Epépiner et couper les piments en lanières. Eplucher les oignons et émincez-les. Ajoutez-y les gousses d'ail écrasées. Verser l'huile dans une poêle, et faire revenir les légumes. Ajoutez du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient confits.

   

  - Battez les oeufs en omelette, versez-les dans la poêle et faites-les cuire à feu vif sans cesser de remuer.
  - Servez très chaud, avec les tranches de jambon de Bayonne dorées à la poêle