Vin et Terroir

Blanc, Rouge, Rosé, le VIN vous en fait voir de toutes les couleurs !

Fidèle à la tradition gastronomique du sud-Ouest, le département des Pyrénées-Atlantiques est riche de 4 territoires et 5 appellations viticoles.

Au nord, au confins du Béarn, du Gers et des Hautes-Pyrénées, se trouve le Vic-Bilh : territoire de production des vins de Madiran et Pacherenc.
Le Madiran est un vin rouge corsé et charpenté. Sa richesse en tanins apporte caractère et relief à ce vin. Les cépages de Cabernets et de Sauvignon (minoritaires) donnent au Madiran certaines notes fruitées. Il s’agit d’un excellent vin de garde qui se bonifiera avec le temps.
Le Pacherenc moelleux est un vin blanc qui accompagnera à merveille les apéritifs ainsi que le foie gras. Le Pacherenc sec se boit également à l’apéritif et sera idéal avec les poissons, fruits de mer ou viandes blanches.

Aux portes de Pau et face aux Pyrénées, le vignoble de Jurançon s’étend sur 1 000 ha. Ses coteaux offrent aux promeneurs de magnifiques paysages colorés et panoramiques. Le bel été indien du Béarn et le vent du sud (le Foehn) permettent le « passerillage » : sur maturation des grappes indispensable à l’élaboration des grands vin moelleux. La robe du Jurançon est lumineuse ambrée et dorée. Le vin moelleux propose une subtile alliance de rondeurs, de douceurs et d’arômes de pêches, de poire, de vanille, de miel ou de fruits confits. Plus vert, le Jurançon sec offre une palette d’arômes frais et longs en bouche.

Plus à l’Ouest, le petit vignoble de « Béarn-Bellocq » est regroupé autour de Salies-de-Béarn, Bellocq et Orthez. Cette appellation couvre 200 ha et est répartie pour moitié en vins rosés et rouges.

Au pied des Pyrénées et de la vallée des Aldudes, au Pays Basque, se trouve le vignoble d’Irouleguy. Les vignes en terrasses étendent sur 220 ha entre St Etienne de Baïgorry, Irouleguy et St-Jean-pied-de-Port. Le rouge est un vin puissant à la robe intense et aux arômes de fruits rouges. Il accompagne les viandes rôties, les confits, le salmis de palombes ainsi que les fromages du Pays. Les blancs et rosés sont des vins secs et fruités aux arômes de fruits rouges et exotiques.

Les vignobles du Béarn et du Pays Basque, se visitent, se dégustent, se parcourent et se fêtent, en particulier en automne au moment des vendanges.

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